Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - Reserva

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille propose avec sa Cuvée Reserva un Banyuls rouge non millésimé, figure incontournable des vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement du Grenache noir, cépage roi de l’appellation, ce vin bénéficie d’un élevage spécifique, mettant en avant le savoir-faire traditionnel du domaine : mutage sur grains puis élevage en fûts oxydatifs, ce qui lui confère sa profondeur et sa complexité aromatique. Cette cuvée offre une robe grenat intense, aux reflets tuilés, avec un nez évocateur de fruits confits, d’écorce d’orange, de cacao, et de figue sèche, enrichi par des notes de vanille et de moka dues à l’élevage.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la production des VDN (Vins Doux Naturels). Les terrasses de schistes abrupts dominant la mer génèrent un stress hydrique favorable à la concentration et à la maturité des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIIIe siècle que le mutage — l’adjonction d’alcool neutre sur le moût pour stopper la fermentation et conserver une partie du sucre naturel — s’est imposé, faisant de Banyuls un vin emblématique des tables françaises et internationales.

Ce Banyuls Reserva accompagne merveilleusement bien les desserts au chocolat noir, les tartes aux fruits rouges, le fondant au café, ou même un entremets à la figue. Il se révèle également étonnant avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou, plus traditionnellement, sur une terrine de foie gras poêlé avec toast brioché. Pour rester dans la tradition catalane, essayez-le avec une croustade aux amandes ou un touron.

Je vous conseille de le servir légèrement frais, autour de 12-14°C, afin de préserver l’onctuosité tout en exaltant les arômes de fruits macérés et les nuances épicées. Une carafe n’est pas nécessaire, mais laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour lui permettre de livrer toute sa palette aromatique raffinée. Bonne dégustation !