Vins Banyuls Mas de la Serra

Le Mas de la Serra Banyuls AOC est un vin rouge doux naturel situé au cœur de la tradition viticole du Roussillon, plus précisément dans l’appellation Banyuls, emblématique des grands vins fortifiés français. Bien que non millésimé, ce vin traduit le savoir-faire ancestral de la région, avec une vinification particulière appelée mutage : l’ajout d’alcool neutre sur les moûts en fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Cette technique magnifie le potentiel aromatique de cépages locaux, principalement le grenache noir, complété parfois par du carignan ou du mourvèdre, offrant ainsi un vin riche, suave et intense.

Le vignoble de Banyuls est ancré sur les pentes abruptes et schisteuses de la côte vermeille, là où la Méditerranée rencontre les Pyrénées. Ces coteaux escarpés bénéficient d’un climat chaud, ensoleillé, balayé par la Tramontane, ce qui favorise la concentration des baies et la complexité des arômes. Les sols de schistes retiennent la chaleur et confèrent au vin une minéralité et une structure unique. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle, à l’époque des Templiers ; aujourd’hui encore, cette tradition est perpétuée par des domaines tels que le Mas de la Serra, fiers ambassadeurs de ce patrimoine viticole.

Ce Banyuls, rouge sec par opposition aux styles plus doux de l’appellation, accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard sauce cerises, ou des plats mijotés légèrement épicés. Il se marie aussi avec des fromages affinés de brebis ou même des spécialités locales comme l’agneau catalan rôti et les charcuteries ibériques, qui rappellent les influences méridionales du Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls rouge sec légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices et sa touche subtilement minérale. Il peut être dégusté dès à présent mais se conservera quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.