Vins Banyuls Vieille Reserve

Avis Viniou

Le Banyuls Vieille Réserve, produit dans la région du Roussillon au sud de la France, est un vin rouge doux naturel, issu principalement de cépages comme le Grenache noir. Vous avez sélectionné une cuvée non millésimée, un choix courant pour ce style, car le vin est souvent assemblé à partir de plusieurs années pour garantir une constance de saveur et de qualité. La vinification suit la tradition des vins doux naturels : les raisins sont mutés à l’alcool en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels, puis élevés longuement sous bois en fûts anciens, parfois exposés à l’air libre afin de développer des arômes riches et complexes de fruits confits, cacao, épices, voire de rancio dans les vieilles réserves.

La région de Banyuls, en Roussillon, s’étend sur des terrasses abruptes surplombant la Méditerranée, bénéficiant d’un microclimat chaud et sec, idéale pour la maturation optimale du Grenache. Les sols schisteux, très drainants, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui donne des vins puissants et concentrés, à la fois frais et structurés par la salinité apportée par la proximité de la mer. L’histoire du Banyuls est étroitement liée à celle des navigateurs et commerçants de la région, qui appréciaient tout particulièrement sa longévité et ses parfums uniques.

Ce vin est un compagnon idéal pour les desserts au chocolat noir, soit sous forme de fondant, de mousse ou de truffes. Il s’accorde également merveilleusement avec un Roquefort ou un fromage bleu de la région, la richesse sucrée équilibrant à la perfection la puissance du fromage. Pour un accord plus régional, il saura sublimer une tarte aux figues fraîches ou des fruits secs, en rappelant les saveurs du terroir.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez-le entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de libérer ses arômes les plus fins. Ce vin pourra aussi s’apprécier après ouverture pendant plusieurs jours grâce à sa structure et à sa teneur en alcool.