Vins Banyuls Terre des Templiers - Cuvée du Prestige - 2008

La Cuvée du Prestige 2008 de Terre des Templiers est un Banyuls rouge sec, une appellation emblématique du Roussillon. Élaborée principalement à partir du cépage grenache noir, parfois associé à de petites proportions de syrah ou de mourvèdre selon l'assemblage, cette cuvée se distingue par son intensité aromatique et sa complexité. Issue d’un millésime 2008, elle bénéficie de la maturation qui a permis au vin de développer des arômes raffinés mêlant fruits noirs confits, épices douces, cacao et une subtile touche de rancio typique des Banyuls évolués. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage sur grains, interrompant la fermentation par addition d’alcool neutre pour garder la structure tannique et une belle fraîcheur, même sur une version sèche du Banyuls.

Le vignoble de Banyuls s'étend sur des terrasses abruptes des contreforts des Pyrénées, plongeant vers la Méditerranée, sur des sols de schistes qui transmettent au vin une tension minérale et une belle profondeur. Le climat, baigné de soleil et tempéré par les embruns marins, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Cette région, à l'histoire viticole très ancienne, fût le berceau des vins doux naturels dès le XIIIe siècle, et propose aujourd’hui des expressions aussi bien liquoreuses que sèches, réputées pour leur élégance et leur richesse.

La structure solide, l’intensité fruitée et les notes épicées de ce Banyuls sec en font un compagnon idéal pour la cuisine méditerranéenne et les plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti aux figues, une daube de sanglier, des plats mijotés aux saveurs puissantes ou encore un fromage bleu persillé. Les amateurs oseront l’essayer avec du chocolat noir peu sucré, l’accord ancestral de la région.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Banyuls rouge sec entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin présente encore de la jeunesse. Sa structure lui permet également de vieillir quelques années supplémentaires en cave, mais dès aujourd’hui, il révèlera tout son charme sur une cuisine authentique et généreuse.