Vins Banyuls DIVAY - 2022

Avis Viniou

Le Banyuls 2022 du Château Divay est un vin rouge sec, ce qui représente une déclinaison originale d’une appellation réputée avant tout pour ses vins doux naturels. Issu majoritairement du cépage grenache noir, ce Banyuls se distingue par une vinification soignée où la fermentation est menée jusqu’au bout, évitant ainsi le mutage qui caractérise traditionnellement les Banyuls doux. Ce mode de production met en valeur la profondeur du fruit, tout en conservant une fraîcheur et une structure tannique affirmée. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des températures élevées, offre un vin à la robe intense, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise burlat, de garrigue et une subtile touche saline en finale, reflet du terroir marin de la Côte Vermeille.

Le Roussillon, mosaïque de terroirs sudistes entre mer Méditerranée et massifs pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud, sec et très venté. Les sols schisteux, combinés à la proximité maritime, confèrent aux raisins une maturité exceptionnelle tout en préservant l’équilibre et la minéralité. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur les vins doux naturels, mais ces dernières décennies voient émerger des cuvées sèches ambitieuses, témoins d’un renouveau qualitatif des vignerons locaux. L’histoire de Banyuls est intimement liée à la culture méditerranéenne et à l’influence catalane, ce qui se ressent dans l’expression généreuse et solaire des vins.

Pour accompagner ce Banyuls rouge sec, privilégiez des mets locaux et méditerranéens. Un magret de canard grilla accompagné de figues rôties, une daube de bœuf aux olives noires ou un agneau confit au romarin seront particulièrement adaptés. Des accords végétariens comme une ratatouille relevée ou un tian de légumes du soleil mettront également en valeur la palette aromatique du vin.

Pour servir et déguster ce Banyuls rouge sec, il est conseillé de le rafraîchir légèrement et de le boire à une température de 15-17°C, dans un verre ample qui permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Un léger carafage peut aussi favoriser l’épanouissement de ses parfums.