Le Banyuls Rimage Mise Précoce 2014 du Cellier des Templiers est un vin rouge naturel issu de l’appellation Banyuls AOC, nichée sur la côte rocheuse du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Grenache noir, cépage emblématique de la région, récolté à bonne maturité pour offrir puissance et gourmandise. Le terme "Rimage" désigne un Banyuls mis en bouteille rapidement afin de préserver la fraîcheur du fruit, et "Mise Précoce" indique une embouteillage anticipée, limitant l’oxydation et conservant un profil aromatique moderne, vif et intense. Le millésime 2014 s’exprime avec fraîcheur et équilibre, révélant des notes marquées de fruits noirs, de mûre, de cerise, soutenues par une touche de cacao et d’épices douces.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, propice à la production de vins riches et concentrés. Les vignes du Banyuls s’accrochent à flanc de colline, sur des terrasses étroites construites dans des sols schisteux, peu fertiles, mais particulièrement favorables à la faible production et à la grande qualité des raisins. L’appellation, reconnue pour ses vins doux naturels, est inscrite dans une longue histoire, les techniques de mutage étant pratiquées ici depuis le XIIIe siècle pour conserver la douceur naturelle du raisin tout en stabilisant le vin.
Ce type de Banyuls, vinifié sur le fruit, s’accorde parfaitement avec des desserts au chocolat tels qu'un fondant ou un moelleux, mais aussi avec des fromages persillés comme un bleu ou un Roquefort. Pour ceux qui veulent rester dans la tradition, accompagnez-le de la cuisine catalane locale, qu’il s’agisse d’une déclinaison de confit de canard ou d’un civet de sanglier épicé aux fruits rouges.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Rimage Mise Précoce légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Cette température mettra en valeur la profondeur du fruit sans masquer sa fraîcheur ni sa structure équilibrée. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.
