Vins Banyuls BANYULS GRAND CRU LA SERRA

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru La Serra est un vin rouge français issu de l’appellation Banyuls, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré à partir de cépages majoritairement grenache noir, ce Banyuls est classé Grand Cru, gage d’exigence en matière de sélection parcellaire et d’élevage prolongé — souvent en milieu oxydatif, ce qui lui confère une intensité aromatique et une palette complexe. S’il n’est pas millésimé, cela souligne une constance recherchée dans l’expression du terroir et du savoir-faire de la propriété. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des coteaux abrupts de schistes, subissent une vinification particulière : le mutage à l’alcool vinique, qui interrompt la fermentation et préserve une partie des sucres naturels. Cependant, la mention « sec » indique ici une version relativement moins sucrée que le style classique, avec un équilibre sur la fraîcheur, les fruits noirs mûrs, le cacao et les épices douces, parfois une touche de café ou de tabac si le vin a bénéficié d’un long élevage.

La région du Roussillon, située entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, offre un terroir particulièrement adapté à la vigne. Le climat y est chaud, sec, et très ensoleillé, favorisant la concentration des baies et leur maturité, tandis que les sols de schiste apportent structure et minéralité. L’histoire locale du vin est marquée par la tradition du vin doux naturel, né au XIIIe siècle, mais aussi par l’élaboration croissante de vins secs, dynamiques et authentiques. Banyuls, réputé pour ses grandes terrasses en surplomb de la mer, fait partie intégrante de ce patrimoine exceptionnel.

Ce Banyuls sec, racé et généreux, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou braisées comme un magret de canard au poivre, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats typiques de la région comme l’axoa de veau ou un civet de sanglier. Sa structure tannique se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment les pâtes persillées. Il s’accorde enfin avec les desserts au chocolat noir peu sucrés, jouant sur le contraste et la profondeur aromatique.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Banyuls Grand Cru La Serra autour de 14-16°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’exprimer. Un carafage de 20 à 30 minutes peut sublimer sa palette complexe avant dégustation.