Vins Banyuls BH Artisan Vigneron - Blanc de Noir

La cuvée Blanc de Noir de BH Artisan Vigneron, sous l’appellation Banyuls AOC, offre une rare expression du terroir roussillonnais en version non millésimée et en blanc sec. Étonnamment, étant issue d’une vinification en blanc de raisins noirs – souvent grenache noir ou mourvèdre dans la région – cette cuvée manifeste une personnalité unique, alliant la fraîcheur d’un vin blanc à la structure et la complexité d’un vin produit à partir de cépages à peau noire. La vinification délicate permet d’exprimer les arômes de fruits blancs et d’agrumes, avec une légère trame minérale et une subtilité florale, soutenues par une belle vivacité. L’absence d’oxydation – contrairement aux styles traditionnels de Banyuls – préserve toute la pureté du fruit et son élégance.

Le Roussillon, baigné de lumière et caressé par la tramontane, se caractérise par un climat méditerranéen chaud, alliant ensoleillement généreux et précipitations faibles. Les sols schisteux et argilo-calcaires des coteaux qui surplombent la mer offrent une maturité optimale aux raisins et impriment leur signature minérale aux vins. Cette région, réputée historiquement pour ses vins doux naturels, révèle depuis quelques années toute sa vivacité à travers des vins secs innovants, portés par une nouvelle génération de vignerons exigeants et passionnés comme BH Artisan Vigneron.

Ce Banyuls blanc sec se mariera idéalement avec des poissons grillés, un filet de loup de Méditerranée accompagné de fenouil, ou encore des gambas flambées au pastis. Les plats de la région, tels qu’une bouillabaisse revisité ou une salade catalane, mettront parfaitement en valeur sa fraîcheur et ses accents méditerranéens. Il fera également merveille à l’apéritif, associé à des fromages frais ou à une tarte fine aux légumes d’été.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture dans les minutes précédant la dégustation suffira à révéler ses arômes subtils ; il s’exprimera alors avec toute la typicité et l’originalité de son terroir.