Vins Banyuls Terres des Templiers - Cuvée de Prestige - 2008

Ce Banyuls Cuvée de Prestige 2008 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge rare, alliant l’élégance d’un terroir d’exception à la tradition du Roussillon. Issu principalement du Grenache noir, le cépage signature de l’appellation, il bénéficie d’une vinification minutieuse en technique de mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin et garantir une belle concentration aromatique malgré sa mention « sec ». Après une longue maturation, souvent en fûts de chêne sous l’influence des embruns marins et du climat solaire, ce 2008 révèle à la fois puissance et raffinement avec des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, de moka et d’épices douces, enrichies d’une légère touche oxydative qui apporte complexité et profondeur.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, jouit d’un climat chaud et ensoleillé idéal pour la production de vins doux naturels et secs. Les vignes de Banyuls s’ancrent sur des terrasses abruptes de schistes, où elles puisent énergie et minéralité. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est spécialisée dans l’élaboration des vins doux naturels comme le Banyuls, appréciés pour leur capacité de vieillissement et leur richesse gustative. Entre mer et montagne, le vignoble bénéficie d’une formidable diversité de microclimats qui contribuent à la complexité des cuvées prestigieuses comme celle-ci.

Ce Banyuls sec s’accorde merveilleusement avec des plats à la fois puissants et raffinés. Servez-le avec un magret de canard rôti aux figues ou un carré d’agneau aux herbes de Provence pour une harmonie régionale. Il sublimera également un civet de lièvre ou un canard aux cerises, et s’aventure avec succès aux côtés de fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité répond à la concentration du vin.

Pour l’apprécier au mieux, ouvrez ce Banyuls Prestige 2008 à une température de 14-16°C. Privilégiez une carafe pour libérer son expression aromatique et laissez-le s’aérer quelques minutes. Ainsi, vous découvrirez toute l’intensité et la personnalité de ce vin emblématique du Roussillon.