Vins Banyuls Terres des Templiers - Gaïa

La cuvée Gaïa Blanc de la maison Terres des Templiers est un Banyuls blanc demi-sec, une rareté tout à fait typique de cette appellation du Roussillon. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages autorisés dans la région – majoritairement grenache blanc, grenache gris et parfois quelques compléments de macabeu ou de malvoisie –, ce vin doux naturel se distingue par une expression aromatique raffinée et de fines notes oxydatives dues à la vinification spécifique des Banyuls. Le processus de mutage à l’alcool, réalisé en cours de fermentation, permet de conserver une belle fraîcheur du fruit tout en développant une richesse aromatique singulière où l’on perçoit des arômes de fruits à chair blanche, de fruits secs, d’amandes, et un soupçon de miel.

Le Banyuls AOC provient d’un terroir unique implanté sur les coteaux abrupts de schistes au bord de la Méditerranée. Le climat très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents réguliers, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur vivacité. Cette région du Roussillon possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les murets de pierres sèches, appelés "terrasses", témoignent de la ténacité des vignerons locaux qui ont su dompter ce paysage escarpé pour produire des vins parmi les plus typés du sud de la France.

Pour accompagner ce Banyuls blanc demi-sec, on privilégiera des mets qui valorisent son équilibre entre douceur et fraîcheur. Il excelle sur des fromages à pâte persillée comme le roquefort, mais aussi en accord avec une cuisine de la mer, telle qu’un tartare de Saint-Jacques aux agrumes ou des gambas rôties. Traditionnellement, ce vin s’associe très bien avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Autre suggestion régionale : oser le mariage avec des anchois de Collioure pour un accord sucré-salé surprenant.

Servez ce Banyuls blanc légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler l’ensemble de sa palette aromatique sans masquer sa texture généreuse. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour l’aérer légèrement si vous souhaitez profiter au mieux de sa complexité.