Vins Banyuls Les Terres des Templiers - La Serra - 2012

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru "Cuvée La Serra" 2012 des Terres des Templiers est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels du bassin méditerranéen, principalement le Grenache noir associé souvent à des notes de Carignan pour la structure et la fraîcheur, cette cuvée met en valeur le terroir exceptionnel de la Côte Vermeille. Récolté tardivement, le raisin profite d’une belle maturité, et la vinification, ici en sec pour ce Grand Cru, s’effectue avec une maîtrise parfaite de l’extraction. L’élevage, généralement en foudres de chêne, apporte complexité, finesse et un bel équilibre entre puissance et élégance, caractéristique des plus grands Banyuls.

La région du Roussillon, berceau historique des vins doux naturels et désormais de quelques styles secs très confidentiels comme celui-ci, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venté, avec des influences maritimes atténuant les excès de chaleur. Les sols schisteux, escarpés, apportent minéralité et tension, tandis que l’ensoleillement généreux favorise la concentration des arômes et la maturité des tannins. Cette tradition viticole remonte au XIIIe siècle grâce à la maîtrise du mutage puis à l’évolution vers des expressions plus sèches, permettant de diversifier l’identité des vins de Banyuls.

À table, ce vin rouge sec, structuré et riche, accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne. Essayez-le sur une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis ou des fromages affinés (brebis des Pyrénées, vieux comté). Il peut aussi se mesurer à des plats de la mer cuisinés intensément, comme un thon rouge grillé aux épices ou une bouillabaisse réduite. Pour rester dans la tradition catalane, associez-le à un civet de sanglier ou à des anchois à l’ancienne.

Servez ce Banyuls Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de sa palette aromatique et sa texture veloutée. Il gagnera à évoluer dans le verre, révélant une grande palette de fruits noirs, d’épices douces, parfois une subtilité minérale qui reflète le charme unique de son terroir.