Vins Banyuls Cellier des Cigales - Soleil des Cigales

Avis Viniou

Ce Banyuls blanc, élaboré par le Cellier des Cigales dans l’appellation Banyuls AOC, se distingue par son profil moelleux et sa robe lumineuse. Issu d’un assemblage typique de la région, la cuvée Soleil des Cigales met en valeur les cépages blancs locaux, probablement grenache blanc et grenache gris, cultivés sur des terrasses schisteuses en bord de Méditerranée. Ce vin doux naturel est élaboré grâce à la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool au moût en cours de fermentation, stoppant ainsi la transformation du sucre en alcool et préservant la sucrosité naturelle. Son absence de millésime souligne une recherche d’équilibre constant entre fraîcheur et complexité aromatique.

Le vignoble du Roussillon, et particulièrement celui de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec un ensoleillement maximal et des influences maritimes. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes bruns et noirs, favorisant la maturité optimale des raisins tout en apportant une touche minérale très caractéristique. Historique et emblématique, l’appellation Banyuls est réputée pour ses vins doux naturels, produits depuis des siècles sur ces envoûtantes terrasses plongeant vers la mer, non loin de la frontière espagnole.

Pour sublimer la gourmandise et la douceur de ce Banyuls blanc moelleux, il s’accordera parfaitement avec des fromages bleus ou à pâte persillée, des tartes à l’abricot ou à la pêche, ainsi qu’avec des desserts aux fruits exotiques comme une salade mangue-ananas. Les traditions locales invitent aussi à le déguster avec une crème catalane ou une tourte aux figues fraîches, autant de préparations qui feront écho à la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls blanc entre 8 et 10°C, ce qui permettra à la fois d’exhaler les arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de miel, tout en conservant sa fraîcheur en finale. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa vivacité.