La cuvée Impertinence du domaine Terres des Templiers est un vin issu de l'appellation Banyuls AOC, millésime 2024. Élaborée à partir des cépages traditionnels du Roussillon, généralement dominés par le Grenache (noir, gris ou blanc selon les assemblages), cette version "sec" se distingue clairement du style habituellement doux naturel de Banyuls, et met en avant des tannins fins, une belle structure, ainsi qu’une expression aromatique intense de fruits noirs, de garrigue et d’épices. La vinification se concentre sur l’expression pure du cépage et du terroir, avec un élevage permettant d’affiner la texture tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime jeune.
La région du Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et par le vent, notamment la Tramontane. Les vignobles de Banyuls couvrent des coteaux abrupts composés majoritairement de schistes, donnant au vin profondeur et minéralité. C’est une région viticole à l’histoire ancienne, marquée par un savoir-faire autour des vins fortifiés, mais qui connaît désormais un regain d’intérêt pour ses cuvées sèches, révélant tout le potentiel de ces terroirs extrêmes.
La cuvée Impertinence s’accorde à merveille avec des plats de caractère. On la recommandera avec un magret de canard légèrement rosé, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour un accent régional, essayez-la avec une daube catalane, ou avec des fromages affinés et légèrement épicés comme un vieux brebis ou un bleu.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Banyuls sec entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la complexité de ses arômes. Ce vin promet de belles sensations dès aujourd’hui, mais peut aussi évoluer positivement sur quelques années de garde.
