Vins Banyuls Cave de Trémoine - Premium - 2007

Avis Viniou

Ce Banyuls rouge sec 2007, issu de la Cave de Trémoine, est une cuvée premium conçue à partir de cépages typiques du Roussillon, souvent dominés par le Grenache noir, complété par du Carignan ou de la Syrah selon les assemblages. Ce millésime 2007, élevé avec soin, révèle la richesse et la maturité offertes par les vignes ancrées sur les terrasses abruptes sur schistes, baladées par la tramontane méditerranéenne. Contrairement aux Banyuls traditionnels, principalement doux, cette version sèche met en avant la structure tannique, la concentration du fruit mûr (cerise noire, figue, prune), des notes subtiles d’épices douces, de cacao et de garrigue, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à la minéralité du terroir.

Le Roussillon, cœur historique du vignoble catalan français, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, avec de faibles précipitations et des influences marines tempérées. Les sols schisteux des collines de Banyuls confèrent minéralité et intensité aromatique aux vins, tandis que les pentes escarpées imposent souvent la vendange manuelle, gage de qualité. L’histoire du vignoble, marquée par les traditions ibériques et la réputation des vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, se perpétue aujourd’hui dans des cuvées sèches de plus en plus recherchées pour leur authenticité et leur caractère.

Ce Banyuls sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Il s’accorde aussi formidablement avec des mets régionaux, tels qu’une daube de bœuf catalane ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal. Les arômes évolués du vin mettront également en valeur des plats méditerranéens à base de tomates confites, d’olives noires ou de champignons.

Je vous conseille de servir ce Banyuls rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce beau millésime désormais à maturité.