Vins Banyuls Rimatge - 2008

Le Banyuls sec Rimatge 2008 est un vin qui incarne parfaitement la tradition et la singularité de l’AOC Banyuls, située aux confins du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, très répandu dans l’appellation, ce millésime 2008 présente un profil sec, rarement rencontré dans cette région connue pour ses vins doux naturels. Issu de vieilles vignes accrochées aux coteaux schisteux surplombant la Méditerranée, ce vin bénéficie d’une vinification précise : après une fermentation traditionnelle, il est fortifié puis élevé, souvent en milieu oxydatif, ce qui développe des arômes complexes tout en conservant fraîcheur et belle structure tannique.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur les pentes abruptes des Pyrénées orientales, dominant la mer, dans une des régions les plus ensoleillées de France. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise une parfaite maturité du raisin, tandis que les sols schisteux apportent minéralité et complexité. Banyuls possède une longue histoire viticole remontant à l’antiquité, mais c’est à partir du Moyen-Âge, avec la technique du mutage, que la renommée de ses vins s’est affirmée. Outre les célèbres vins doux, les Banyuls secs connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à leur équilibre et leur capacité de garde.

Ce Banyuls sec accompagnera avec raffinement des plats corsés et des recettes méditerranéennes. On l’imagine volontiers servi avec un magret de canard grillé, un lapin aux olives ou un agneau aux herbes de Provence. Sa structure permet aussi des accords réussis avec des fromages affinés, notamment de brebis, ou encore avec un tian de légumes et des tapenades, pour célébrer la convivialité régionale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’aérer légèrement avant le service ; il exprimera alors pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes minérales typiques de son terroir exceptionnel.