Vins Banyuls Cellier des Templiers - Premium Banyuls Rimage Mise Tardive - 2009

Le Banyuls Rimage Mise Tardive 2009 du Cellier des Templiers est un vin rouge fortifié d’une rare élégance issu du terroir unique du Roussillon. Élaborée majoritairement à partir du cépage grenache noir, cette cuvée premium séduit par l’intensité de son fruité, sa concentration et la finesse de ses tanins. Millésime solaire, 2009 offre aux raisins une belle maturité, se traduisant dans le vin par des arômes de fruits noirs confits, de cacao, de réglisse et une touche épicée. La mention “Rimage” caractérise un Banyuls vinifié à la manière d’un rouge classique avant mutage, préservant ainsi la fraîcheur du fruit. La mise tardive annonce un élevage prolongé, enrichissant le vin de notes complexes de pruneau et de fruits secs.

Le Roussillon, baigné de soleil et caressé par la Tramontane, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, propice à la culture de la vigne. Les sols de schistes et de terrasses abruptes, typiques des coteaux de Banyuls, contraignent les vignes à puiser en profondeur, apportant minéralité et équilibre au vin. La région entretient une longue tradition vinicole d’origine catalane, où l’on produit depuis le XIIIe siècle ces précieux vins doux naturels dont la renommée dépasse les frontières.

Puissant et onctueux, ce Banyuls sec accompagne à merveille un magret de canard rôti aux figues, une daube de sanglier, ou encore un fromage de brebis affiné. Pour les plus audacieux, il s’accorde également avec une cuisine épicée ou un carré d’agneau aux herbes de la garrigue. Les desserts au chocolat noir, notamment un fondant ou une tarte au cacao, subliment également ses arômes.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Banyuls Rimage, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans de larges verres afin de libérer la complexité de ses arômes. Un carafage d’une heure pourra révéler toute sa profondeur, et il saura également se bonifier en cave pendant encore quelques années.