Vins Banyuls Cave des Templiers - Cuvée du Grand Maître

Avis Viniou

La cuvée du Grand Maître de la Cave des Templiers à Banyuls incarne parfaitement le style unique des vins rouges secs de l’appellation Banyuls AOC, une rareté pour cette région mieux connue pour ses vins doux naturels. Élaboré sans indication de millésime, ce vin met en avant un assemblage classique du Roussillon, principalement constitué de Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre, Carignan ou Syrah. Les raisins proviennent des coteaux escarpés schisteux qui surplombent la Méditerranée. La vinification, sans mutage – ce qui le distingue des traditionnels Banyuls doux – met en lumière l’intensité du fruit, la structure tannique et la fraîcheur du terroir.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des vents fréquents, favorisant la maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de schistes, secs et pierreux, forcent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère puissance, minéralité et complexité à ces vins. Ce terroir, qui fut développé par les Templiers dès le Moyen Âge, perpétue une tradition séculaire de vins de caractère, à la fois solaires et empreints de fraîcheur.

Ce Banyuls rouge sec s’exprimera à merveille en accompagnement d'une cuisine méditerranéenne : une daube de bœuf aux olives, des grillades d’agneau au thym, ou encore un pigeonneau rôti aux épices douces. Les mets relevés comme la ratatouille ou des fromages affinés, notamment la tomme de brebis locale, seront également des compagnons idéaux. Plus audacieux, il mettra en valeur un magret de canard au miel, ou des plats traditionnels catalans comme le boles de picolat.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer ses arômes et dompter ses tannins encore jeunes. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.