Vins Banyuls Domaine Boguère - 2002

Le Banyuls du Domaine Boguère millésime 2002 est un vin rouge sec d'une appellation emblématique du Roussillon, nichée entre mer et montagne dans l'extrême sud-ouest de la France. Produit à partir de cépages traditionnels tels que le grenache noir, souvent assemblé avec un peu de mourvèdre et de carignan, ce Banyuls se distingue ici en version sèche, contrairement au style doux généralement connu. Le millésime 2002, issu d’une année modérément ensoleillée et venteuse, confère au vin une structure tannique affirmée et une intensité aromatique marquée. Le terroir de schistes abrupts, exposé au soleil méditerranéen et caressé par la tramontane, imprime à ce vin une minéralité racée et une belle profondeur. La vinification se fait traditionnellement par macération longue et élevage soigné, apportant complexité, notes réglissées, d’épices douces, de fruits noirs confiturés et parfois une touche fumée.

Le Roussillon, et plus particulièrement Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen aux variations thermiques importantes entre jours chauds et nuits fraîches. Ce microclimat, conjugué à des sols de schistes pauvres et pentus souvent travaillés à la main, donne aux vins de la région une réelle identité, empreinte de puissance, d’élégance et de salinité. Historiquement célèbre pour ses vins doux naturels, la zone de Banyuls révèle ici toute l’originalité de ses rouges secs, véritables trésors encore méconnus.

Ce Banyuls sec accompagnera à merveille une daube de bœuf aux olives, un pigeonneau rôti avec une réduction de jus ou encore un magret de canard grillé aux figues fraîches, exploitant son alliance entre chair, épices et fruit. Pour un accord régional, tentez-le, légèrement rafraîchi, avec l’incontournable boles de picolat, spécialité locale à base de boulettes de viande relevées d’olives et de sauce tomate.

Je vous conseille de servir ce Banyuls rouge sec entre 15 et 17°C pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa structure. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer pour exprimer toute sa complexité, et savourez-le sur des mets de caractère ou simplement pour le plaisir d’un vin unique.