Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Cuvée Parc Founé - 2021

Le Domaine La Rectorie, avec sa Cuvée Parc Founé 2021 en appellation Banyuls, nous invite à découvrir une interprétation rare et intéressante de cette célèbre zone viticole du Roussillon. Ce vin rouge sec, plutôt atypique pour une région associée à ses vins doux naturels, met en avant la concentration et la profondeur propres au terroir local. Bien que la composition cépage ne soit pas précisée, les rouges de Banyuls sont traditionnellement dominés par le Grenache, auquel peuvent éventuellement s’ajouter d’autres variétés méditerranéennes, offrant ainsi un vin au profil généreux, riche en matière, profondément fruité et subtilement épicé.

Le Roussillon, enclavé entre les contreforts pyrénéens et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et lumineux, avec des précipitations rares et des influences maritimes qui aident à tempérer les fortes chaleurs estivales. Les sols schisteux et parfois argilo-calcaires confèrent aux vins de la complexité et une expression minérale très marquée. Le vignoble de Banyuls est particulièrement spectaculaire, constitué de vignes en terrasses abruptes, cultivées à la main, surplombant la mer. Cette topographie extrême, couplée à la tradition vigneronne catalane, forge l’identité des vins de la région, entre puissance et fraîcheur.

La Cuvée Parc Founé rouge sec de La Rectorie, avec sa structure dense et ses arômes intenses, accompagnera merveilleusement des viandes en sauce, des plats mijotés aux accents méditerranéens comme un agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet catalan. Il conviendra également avec des fromages affinés à pâte dure, ou sur des légumes grillés rehaussés d’huile d’olive et de thym. Pour une touche d’authenticité régionale, n’hésitez pas à l’associer à une côte de bœuf grillée à la braise ou à une daube de sanglier.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une bonne demi-heure pourra sublimer son épanouissement aromatique et assouplir sa structure pour une dégustation optimale.