Vins Banyuls Grand Cru Terres des Templiers - Création - 2005

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru AOC Cuvée Création 2005 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages de Grenache. Ce vin doux naturel est un trésor du Roussillon, bénéficiant d'un terroir unique avec des sols schisteux qui contribuent à sa structure et à sa complexité aromatique. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable, marqué par une excellente maturité des raisins et des conditions climatiques favorables. La vinification du Banyuls repose sur un mutage à l'alcool, stoppant la fermentation pour préserver le sucre naturel du raisin tout en développant des arômes intenses de fruits noirs, de cacao et d'épices.

Situé dans le sud de la France, le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de cette région, principalement composés de schiste, favorisent une excellente rétention de chaleur, permettant une maturation optimale des fruits. Le Roussillon a une longue histoire viticole, influencée par des traditions séculaires qui se reflètent dans la diversité et la richesse de ses vins.

Le Banyuls Grand Cru se marie particulièrement bien avec des desserts à base de chocolat noir, dont l'amertume et la densité s'équilibrent magnifiquement avec la douceur et la richesse du vin. Sur le plan régional, un carré d'agneau aux épices ou du fromage bleu comme le Roquefort créeront également un accord raffiné et sophistiqué.

Pour déguster ce Banyuls Grand Cru à son meilleur, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la palette complexe de ses arômes, tout en soulignant sa texture veloutée et ses tanins fondus. Assurez-vous de bien aérer le vin en le carafant au préalable afin d'exalter sa profondeur et sa richesse.