Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 1984 du Cellier des Templiers, cuvée Viviane Le Roy, est un vin rouge emblématique du Roussillon. Ce vin d'appellation Banyuls Grand Cru AOC est élaboré principalement à partir de cépages Grenache. Le millésime 1984 se distingue par une remarquable expression du terroir, où les vignes bénéficient d’une exposition optimale au soleil et d'un sol schisteux qui favorise une bonne maturation des raisins. Ce vin est élevé en fût pendant plusieurs années, ce qui lui confère une complexité aromatique et une structure tannique raffinée.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux. Cette région viticole est idéale pour produire des vins forts, car les sols sont variés mais souvent composés de schiste, apportant minéralité et profondeur aux vins. Historiquement, le Banyuls est un vin doux naturel célèbre, réputé pour sa capacité à vieillir grâce à sa méthode de vinification unique qui préserve le sucre des raisins.
Ce Banyuls Grand Cru s’accordera merveilleusement avec des desserts au chocolat noir ou des plats aux notes épicées. Les desserts aux fruits secs ou une tarte Tatin aux pommes pourront également révéler les arômes de noix, de figue et de cacao présents dans ce vin. Pour une expérience locale, accompagnez-le de fromages typiques de la région, comme le Roquefort, ou de pâtés catalans.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Une aération préalable en carafe d’une heure permettra à ses arômes de se déployer avec élégance. Malgré son âge, ce vin conserve une belle vivacité et une rondeur qui seront sublimées par ces conditions de dégustation.
