Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Président Henry Vidal Cuvée Prestige - 2004

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Président Henry Vidal 2004 du Cellier des Templiers est un vin rouge d’exception, issu de l’une des plus prestigieuses appellations du sud de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, ce vin bénéficie d’un élevage prolongé qui lui apporte complexité et profondeur. Le millésime 2004, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins parfaitement mûrs, avec une belle concentration aromatique. La vinification suit la tradition du vin muté : pendant la fermentation, on ajoute de l’alcool pour stopper la transformation des sucres en alcool, préservant ainsi une belle suavité et un équilibre entre douceur, puissance et fraîcheur. Elevé de longues années en fûts de chêne, ce Banyuls Grand Cru développe des notes intenses de fruits confits, de pruneau, de figue sèche, avec des touches de cacao, de noix et d’épices douces.

Le vignoble du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et dominé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, propice à la maturité optimale du Grenache. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux schisteux, un sol qui favorise le drainage et confère au vin une minéralité subtile. L’histoire du Banyuls est liée à la région catalane, où la tradition des vins doux naturels remonte au XIIIe siècle ; ces vins étaient déjà appréciés à la cour du Roi d’Aragon.

Pour les accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru accompagnera à merveille les desserts au chocolat noir, une tarte aux noix ou une poêlée de figues fraîches. Il se marie également divinement bien avec des fromages bleus persillés ou, pour une expérience régionale, un ragoût sucré-salé à base d’agneau et de fruits secs. N’oubliez pas de le tester sur une cuisine catalane, comme des escalivades ou une côte de bœuf grillée, pour une association puissante et authentique.

Servez ce Banyuls Grand Cru à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa bouche généreuse. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut également se conserver en cave, où il continuera à évoluer harmonieusement durant de nombreuses années.