Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Président Henry Vidal Cuvée Prestige - 2005

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru AOC Cuvée Président Henry Vidal Cuvée Prestige 2005 du Cellier des Templiers est un vin rouge doux naturel provenant du Roussillon, plus précisément de la côte rocheuse catalane. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, majoritaire dans la région, parfois complété de petits pourcentages de Mourvèdre ou Carignan. Issu d’un millésime solaire et particulièrement favorable à la concentration des sucres, ce Banyuls Grand Cru se distingue par son élevage prolongé en fût, qui lui confère des notes aromatiques complexes. La vinification suit la méthode des vins mutés : une adjonction d’alcool neutre en cours de fermentation préserve la douceur naturelle des raisins, puis le vin vieillit au minimum 30 mois en barriques ou en bonbonnes de verre exposées au soleil, développant une palette aromatique qui révèle des senteurs de fruits confits, de cacao, de noix et d’épices douces, ainsi que des notes de torréfaction.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la culture du Grenache. Les sols de schistes et de marnes, très drainants, favorisent la concentration naturelle des sucres et la maturité phénolique des raisins, donnant naissance à des vins puissants et généreux. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle, perpétuant une tradition vinicole unique dans ce terroir abrupt, où la vigne épouse les pentes escarpées. C’est ce terroir extrême qui explique la puissance et la longévité exceptionnelles du Banyuls Grand Cru.

Ce vin d’exception s’accorde idéalement avec des desserts au chocolat noir, un fondant ou une tarte au cacao relevée d’amandes grillées. Il magnifiera également les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, sans oublier les spécialités régionales catalanes : une crème catalane caramélisée ou une touron aux fruits secs feront merveille. Pour les amateurs de saveurs audacieuses, il accompagne aussi un magret de canard aux figues ou une épaule d’agneau confite.

Servez ce Banyuls Grand Cru entre 12 et 14°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la suavité de sa texture, en prenant le temps d’aérer légèrement le vin avant la dégustation. Ce vin se conserve également très bien en cave et n’a rien à craindre du temps, bien au contraire.