Vins Banyuls Grand Cru BANYULS - Grand Cru - 2007

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 2007 blanc est un vin doux du Roussillon, élaboré dans l’une des plus anciennes traditions viticoles françaises. Cette cuvée Grand Cru est issue majoritairement de cépages typiques du vignoble local, tels que le Grenache blanc, le Grenache gris et parfois le Macabeu, vendangés à parfaite maturité. Les raisins proviennent de terrasses schisteuses escarpées surplombant la Méditerranée, ce qui confère au vin une minéralité unique et une belle structure. La vinification suit les méthodes ancestrales du mutage sur grain, interrompant la fermentation par l’ajout d’alcool vinique afin de préserver sucres naturels et arômes. Le vieillissement prolongé en fûts de chêne, selon les critères exigeants de la mention "Grand Cru", apporte complexité et rondeur à cette cuvée, tout en lui assurant une belle aptitude au vieillissement.

Le vignoble du Roussillon est façonné par un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés brûlants et de rares précipitations. Les sols composés de schistes bruns, exceptionnellement bien drainants, favorisent la concentration des baies, ce qui forge des vins généreux, puissants et élégants. Fondé sur une histoire vinicole multiséculaire, le vignoble de Banyuls est réputé pour ses vins doux naturels, nés du labeur des vignerons qui ont dompté reliefs et chaleur. La mention Grand Cru distingue les vins issus des plus vieilles parcelles et vieillis un minimum de 30 mois, gage de richesse aromatique et d’équilibre remarquable.

Ce Banyuls blanc moelleux s’accordera parfaitement avec une fine terrine de foie gras aux figues, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base d’agrumes confits et d’amandes. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une tourte catalane aux fruits secs ou une tarte à la pêche roussillonnaise. Il saura aussi révéler les nuances d’un filet de canard aux abricots.

Servez ce Banyuls Grand Cru autour de 10-12°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aider à éveiller sa palette aromatique, dévoilant des notes de miel, de fruits secs et d’épices douces. Savourez-le lentement pour profiter pleinement de sa longueur en bouche et de sa personnalité solaire.