Vins Banyuls Grand Cru BANYULS - Grand Cru - 1997

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1997 blanc, issu du Roussillon, est un vin doux naturellement moelleux, élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent le Grenache blanc et parfois complété par du Grenache gris ou du Macabeu. Le millésime 1997 est reconnu pour avoir bénéficié d’un ensoleillement généreux, conférant au vin une grande richesse aromatique. Les raisins sélectionnés sont vendangés à pleine maturité, puis mutés à l’alcool afin de préserver leur sucrosité naturelle. L’élevage en barrique, parfois sur plusieurs années, apporte à ce Banyuls Grand Cru une complexité remarquable, où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, de noisette et une pointe d’agrumes évoluant vers des arômes tertiaires élégants, de cire d’abeille et d’épices douces.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, est une terre de contrastes avec un climat méditerranéen chaud, sec et venteux. Ce microclimat favorise une maturation complète des baies, tout en préservant la fraîcheur grâce à la tramontane. Les sols, schisteux et caillouteux entre mer et montagne, contribuent à la concentration et à la minéralité des vins, tandis que la longue tradition vinicole de la région, remontant à l’Antiquité, confère au vignoble une diversité de terroirs unique. Le Banyuls est ainsi devenu un symbole des vins doux naturels français.

En accord mets-vin, ce Banyuls Grand Cru blanc sublime les desserts à base de fruits secs, de poires pochées ou d’abricots confits. Il accompagne avec raffinement un foie gras mi-cuit, surtout si relevé d’un chutney de mangue ou d’épices douces. Essayez-le également avec des fromages affinés comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses. Pour une touche locale, il sublime les rousquilles ou la crème catalane, mariage parfait entre sucre, texture et fraîcheur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Banyuls Grand Cru 1997 blanc frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc ample qui mettra en valeur sa richesse et sa persistance en bouche. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes, il révélera alors toute sa complexité.