Vins Banyuls Grand Cru BANYULS LA SERRA CELLIER DES TEMPLIERS - Grand Cru - 2007

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru La Serra 2007 du Cellier des Templiers est un vin blanc moelleux d’exception, issu de l’appellation Banyuls Grand Cru AOC, réputée principalement pour ses vins doux naturels. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages traditionnels du Roussillon, met en valeur la richesse et la complexité du terroir local. Assemblé à partir de raisins récoltés à parfaite maturité, le vin est vinifié selon la méthode ancestrale du mutage sur grains puis élevé longuement sous bois, conférant à cette cuvée finesse, suavité et profondeur aromatique. Le millésime 2007 s’exprime par une élégante robe dorée, des arômes de fruits secs, de miel, de fleurs blanches et parfois d’épices douces, typiques du vieillissement en fût.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et massifs montagneux, profite d’un climat chaud et ensoleillé qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, donnant aux vins une minéralité singulière. Cette région, marquée par une histoire viticole bimillénaire, a su préserver un patrimoine unique, illustré par la tradition des vins doux naturels, dont Banyuls est l’un des joyaux, héritée depuis le XIIIe siècle à la suite de l’ingéniosité des Templiers, déjà présents sur cette terre.

Ce Banyuls Grand Cru blanc moelleux s’accordera avec des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, une volaille aux abricots secs, une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses. Côté dessert, privilégiez une tarte fine aux poires ou une crème brûlée à la fleur d’oranger. En clin d’œil régional, tentez-le sur une tarte aux pêches du Roussillon ou un touron catalan.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Banyuls blanc Grand Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour libérer encore davantage sa palette aromatique et profitez de sa richesse, que ce soit à l’apéritif, en accompagnement de mets raffinés ou simplement pour le plaisir.