Vins Banyuls Grand Cru Les Templiers - Cuvée Henri Orsis - 1999

Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Henri Orsis" 1999 du domaine Les Templiers est un vin rouge exceptionnel issu principalement du cépage Grenache noir, pouvant être complété par un peu de Mourvèdre et de Carignan selon les années. Le millésime 1999, marqué par un climat généreux, a permis une belle maturité des raisins. Ce vin bénéficie d’un élevage long, d’au moins 30 mois en fût de chêne, conférant des arômes complexes de fruits confits, de cacao, d’épices douces et de notes de torréfaction. Sa robe sombre, limpide, s’accompagne d’une bouche profonde, veloutée, soutenue par une belle structure tout en finesse et en longueur. Classifié Grand Cru, ce Banyuls exprime pleinement la personnalité de son terroir et la maîtrise du domaine Les Templiers.

La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, est réputée pour ses vins doux naturels et la richesse de ses terroirs. Le vignoble de Banyuls s’étend sur des pentes abruptes aux sols de schistes, qui obligent à une viticulture héroïque, largement manuelle. Le climat y est chaud et sec, souvent venté, favorisant une maturité optimale et une forte concentration aromatique dans les raisins. Historiquement, le savoir-faire local a donné naissance à ce style unique de vinification mutée, qui permet de préserver le fruit tout en alliant douceur et puissance.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru sec, privilégiez des plats de caractère. La cuisine régionale offre de belles alliances, comme un canard aux cerises ou un civet de sanglier, où la structure du vin répondra parfaitement aux saveurs intenses de la viande. Sur des fromages affinés, type vieux comté ou bleu de Bresse, l’accord sera particulièrement savoureux. Enfin, pour les amateurs de sucré-salé, osez l’association avec un dessert au chocolat noir légèrement amer, qui sublimera les arômes du vin.

Servez ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour profiter pleinement de son élégance et de sa complexité. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et révéler toutes ses nuances aromatiques.