Vins Banyuls Grand Cru Domaine Le Roy - Cuvée Viviane Le Roy - 1978

Le Banyuls Grand Cru 1978 du Domaine Le Roy, Cuvée Viviane Le Roy, est un vin d’exception provenant d’un terroir unique du Roussillon. Issu majoritairement de cépages grenache noir avec parfois l’ajout de mourvèdre ou de carignan, ce vin rouge sec a bénéficié d’une vinification traditionnelle propre aux grands vins doux naturels de la région, bien que la mention « sec » indique ici une version exceptionnelle, riche mais peu sucrée pour un Banyuls. Le millésime 1978, très bien mûr, permet aujourd’hui de découvrir une palette aromatique complexe, oscillant entre saveurs de fruits confits, pruneau, cacao, épices douces et une magnifique touche oxydative due au long élevage en fût.

Le Roussillon, région du sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen ensoleillé et ses brises marines. La vigne s’y épanouit sur des terrasses schisteuses escarpées descendant vers la mer, conférant aux vins une minéralité particulière et une grande concentration. Le Banyuls, vin iconique de la Côte Vermeille, doit son histoire à la détermination des vignerons installés sur ces coteaux abrupts depuis des siècles et à la spécificité de son mode d’élaboration, qui donne naissance à des vins de garde remarquables, riches, intenses et singuliers.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru sec et mature, privilégiez des accords savoureux et raffinés. Les plats de gibier à plumes (comme le pigeon ou la perdrix), un magret de canard rôti, ou même un chevreuil en sauce, sublimeront la structure du vin. Les mets régionaux tels qu’un civet de sanglier catalan ou un agneau aux herbes sont aussi tout indiqués. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, quelques copeaux de vieux parmesan ou un bleu persillé relèveront ses notes de fruits secs et d’épices.

Ce vin mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute la richesse de ses arômes tertiaires, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance, pour une expérience de dégustation mémorable.