Vins Banyuls Grand Cru Cuvée Président Henry Vidal

La Cuvée Président Henry Vidal, sous l’appellation Banyuls Grand Cru AOC, est un vin rouge d’exception issu du Roussillon, célèbre pour ses vins doux naturels. Bien que ce vin ne porte pas de millésime, il respecte les critères stricts des grands crus de Banyuls, à savoir un élevage prolongé d’au moins 30 mois en fûts de chêne. Le cépage dominant est généralement le Grenache noir, parfois accompagné de Grenache gris ou de Mourvèdre et Carignan. Le terroir schisteux et escarpé du Roussillon, avec ses vignes souvent plantées en terrasse, permet une maturation optimale des raisins, conférant au vin puissance, richesse aromatique et une remarquable complexité. Sa vinification, en mutage sur grains (ajout d’alcool sur la vendange en cours de fermentation), préserve une grande fraîcheur de fruit et une belle matière, même pour les versions “secs” comme celle-ci.

Le Roussillon est une région viticole à forte identité, exposée à un ensoleillement maximum et à des vents réguliers comme la Tramontane, garantissant la bonne santé des vignes. Les sols pauvres et caillouteux produisent des rendements faibles, gage de concentration. Historiquement, Banyuls s’est illustré dès le XIIIe siècle, avec une tradition viticole de prestigieux vins doux naturels, favorites des artistes catalans et de la haute gastronomie française.

Pour mettre en valeur ce Banyuls Grand Cru sec, privilégiez des plats de caractère : canard aux figues, magret rôti, agneau confit ou côtes de bœuf grillées. Des Fromages affinés, notamment un vieux comté ou un roquefort, trouvent également un bel écho dans la structure et la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à vous inspirer des accords traditionnels catalans, tels que l’escalivada ou des anchois de Collioure grillés.

Servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 14 à 16°C, afin de préserver la pureté aromatique et la belle vivacité du grenache, tout en laissant s’exprimer la complexité acquise lors de l’élevage. Il est conseillé de l’ouvrir voire de le carafer une heure avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur.