Avis Viniou
La Cuvée Viviane Le Roy 1961 est un Banyuls Grand Cru AOC issu du Roussillon, l'une des grandes régions viticoles du sud de la France. Ce vin rouge, élaboré probablement à partir d’un assemblage dominé par le cépage grenache noir, incarne la complexité et la puissance des vins doux naturels. Le millésime 1961 apporte une maturité exceptionnelle, marquée par des notes évoluées de fruits secs, de cacao, d’épices douces, de figue, voire de tabac blond et de cuir, caractéristiques des vieux Banyuls Grand Cru. Sa vinification rejoint la tradition des mutages en cours de fermentation pour préserver les sucres naturels du raisin, puis un élevage prolongé en fûts de chêne où la micro-oxygénation et le temps lui confèrent ses arômes tertiaires et une texture veloutée.
Le Roussillon, région baignée de soleil et bercée par la Tramontane, profite d’un climat méditerranéen idéal pour la surmaturation des raisins, essentiels à la production des vins doux naturels. Le sol schisteux des coteaux abrupts maritimes ou montagneux retient la chaleur et contraint la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la concentration aromatique. Riche d’une longue histoire viticole, le Roussillon a vu naître les premiers vins mutés dès le XIIIe siècle, et Banyuls, notamment, a toujours été réputé pour ses vins puissants, ronds et d’une grande capacité de garde.
Pour sublimer la Cuvée Viviane Le Roy 1961, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux : un fondant au chocolat noir ou une tarte aux figues mettront en valeur ses arômes de fruits confits et d’épices. Plus audacieux, mariez-le avec un magret de canard sauce poivrade ou un fromage bleu persillé comme la Fourme d’Ambert. Les desserts régionaux catalans, telles que les rousquilles ou le mel i mató, accompagnent également à merveille un vieux Banyuls Grand Cru.
Pour profiter pleinement de ce vin d’exception, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de larges verres pour révéler toute la complexité de son bouquet. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute la richesse de son évolution.
