Avis Viniou
La Cuvée Viviane Le Roy 1999 est un vin rouge sec produit sous l’appellation prestigieuse Banyuls Grand Cru AOC, dans le Roussillon. Élaboré majoritairement à partir du cépage Grenache noir, parfois associé à de petites proportions de Mourvèdre ou de Syrah, ce vin se distingue par sa complexité et sa structure. Le millésime 1999, après plus de deux décennies de vieillissement, révèle une superbe évolution avec des arômes tertiaires de fruits secs, de cacao, de figue, de tabac blond et d’épices douces, tout en gardant une belle ossature. En grand cru, le vin subit un élevage prolongé, souvent en fûts ou en demi-muids de chêne, ce qui lui confère des notes oxydatives élégantes, une texture veloutée et une grande profondeur aromatique.
La région du Roussillon, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé, favorable à la bonne maturation du Grenache. Les sols schisteux et argilo-calcaires, souvent en terrasses abruptes, participent à la concentration naturelle des raisins et donc à la puissance du vin. Historiquement, Banyuls est célèbre pour ses vins doux naturels, mais les grands crus secs gagnent en renommée grâce à leur potentiel de garde et leur profil aromatique sophistiqué, héritiers du savoir-faire ancestral des vignerons catalans.
Ce Banyuls Grand Cru sec s’accorde admirablement avec des plats de caractère. Essayez-le avec un canard aux cerises, une côte de bœuf maturée, ou des plats mijotés comme un civet de sanglier. Pour une touche régionale, mariez-le avec une daube catalane aux olives ou des fromages affinés à pâte dure – un vieux Comté ou de la tomme des Pyrénées feront honneur à sa structure.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération dans une carafe pour libérer toute la richesse de son bouquet. Une expérience idéale pour accompagner de beaux moments gastronomiques.
