Vins Banyuls Grand Cru Les Vignerons des Templiers - Terres Rocheuses

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Terres Rocheuses » des Vignerons des Templiers est un vin doux naturel rouge emblématique du Roussillon. Bien que non millésimé, il témoigne du savoir-faire collectif de ses vignerons, avec un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, notamment le Grenache noir majoritaire, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Mourvèdre et de Carignan. Issu d’un terroir de schistes abrupts, exposé au soleil et balayé par la Tramontane, ce vin bénéficie d’une vinification particulière, le mutage sur grains, qui permet de préserver une belle fraîcheur du fruit tout en assurant une structure puissante et une grande concentration aromatique. Sa mention « Grand Cru » atteste d’un élevage poussé en fûts de chêne, généralement au moins 30 mois, qui apporte complexité et élégance à l’ensemble.

Le vignoble de Banyuls, situé à l’extrême sud de la France, tout près de la frontière espagnole, s’étend sur des coteaux escarpés plongeant vers la Méditerranée. Ce paysage spectaculaire, composé essentiellement de schistes bruns et noirs, offre des conditions idéales pour l’élaboration des vins doux naturels. Les vignes, souvent conduites en terrasses, souffrent le manque d’eau et la rudesse du climat, mais en tirent une concentration exceptionnelle des baies. Banyuls est aussi riche d’une histoire séculaire, ancrée dans les traditions locales de mutage, transmises depuis le XIIIe siècle. Le climat chaud, sec et ensoleillé du Roussillon joue un rôle clé dans la maturation optimale du raisin, tandis que la mer apporte une touche de fraîcheur bienvenue.

Ce Banyuls Grand Cru, riche et velouté, se marie idéalement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux figues ou une mousse au café. Les plats régionaux à base de gibier ou de canard confit s’accordent également très bien, tout comme un fromage bleu affiné ou un canard aux cerises. Pour une expérience authentique, laissez-vous tenter par une association avec un parfait au chocolat catalan.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez l’aérer une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer pleinement ses notes de fruits confits, de cacao et d’épices douces. Ce vin se prête aussi bien à la méditation qu’à l’accompagnement de repas festifs, et il est conseillé de le conserver à l’abri de la lumière pour préserver toute sa finesse.