Vins Banyuls Grand Cru Les Vignerons des Templiers - Terres Rocheuses - 1990

Avis Viniou

Banyuls Grand Cru “Cuvée Terres Rocheuses” 1990 des Vignerons des Templiers est un vin qui incarne toute la richesse et la noblesse du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Grenache noir, parfois complété de Mourvèdre ou de Carignan, bénéficie de l’appellation “Grand Cru” qui se distingue par un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, et une récolte de raisins mûrs issus de parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 1990, considéré comme exceptionnel dans la région, offre une maturité parfaite et une intensité aromatique remarquable. La “Cuvée Terres Rocheuses” évoque la singularité du terroir où dominent des sols schisteux et caillouteux qui obligent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant au vin une structure et une complexité hors du commun.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert vers la Méditerranée, jouit d’un climat ensoleillé, chaud et venteux, propice à la saine concentration des baies et à la maîtrise du développement aromatique. La vigne y puise dans des sols pauvres en matière organique mais riches en minéraux, particulièrement sur les pentes abruptes surplombant la mer. La grande histoire de Banyuls, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins doux naturels, repose sur le mutage, technique consistant à ajouter de l’alcool au moût en fermentation, ce qui permet de préserver la sucrosité et de magnifier la palette aromatique du vin.

Ce Banyuls Grand Cru sec dévoile, après des décennies de garde, des arômes complexes de fruits rouges confits, de cacao, de café, de figue et de noix, accompagnés de notes épicées, de tabac blond et d’une minéralité persistante. Il s’accordera idéalement avec des mets de caractère comme du gibier sauce chasseur, un magret de canard rôti aux épices, ou des fromages persillés tels qu’un bleu des Causses. Pour une alliance régionale, osez l’accompagner d’un agneau des Pyrénées aux olives ou d’une daube catalane. Avec des desserts, mariez-le à une tarte aux noix ou à une poire au chocolat noir.

Servez ce Banyuls Grand Cru 1990 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute l’intensité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement et accompagnez sa dégustation d’un verre adapté, de type tulipe, pour concentrer la richesse de son bouquet.