Vins Banyuls Grand Cru Domaine Mas de la Serra - Mas de la Serra

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru du Domaine Mas de la Serra est un vin doux naturel rouge emblématique du Roussillon. Bien que non millésimé, cette cuvée bénéficie d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Grenache Noir, cépage star de l’appellation, auquel peuvent s’ajouter des touches de Grenache Gris ou de Mourvèdre. Le système d’élaboration unique des Banyuls Grand Cru implique une récolte à maturité poussée, puis un mutage sur grains à l’alcool neutre, qui stoppe la fermentation et préserve les sucres naturels du raisin. Suivent des élevages prolongés en fûts de bois, parfois en extérieur, permettant aux arômes de se développer harmonieusement et d’acquérir une belle complexité oxydative.

La région du Roussillon, située entre mer et montagne dans le sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen chaud, ensoleillé et venteux, propice à l’obtention de raisins très concentrés. Les sols, majoritairement composés de schistes, impriment leur minéralité et leur chaleur aux vins. C’est un terroir historique, héritier des traditions catalanes, où la viticulture existe depuis l’Antiquité et où l’art des vins doux naturels s’est affirmé dès le XIIIe siècle.

Le Banyuls Grand Cru accompagne à merveille les desserts au chocolat, qu’il s’agisse d’un moelleux, d’une tarte ou d’un fondant aux épices. Il adore la compagnie des fruits secs comme les figues, dattes ou noix, et se marie également avec certains fromages à pâte persillée pour jouer sur les contrastes. Pour une expérience authentiquement catalane, proposez-le avec une touron ou une crème catalane caramélisée.

Servez ce vin légèrement frais, entre 13 et 15°C, dans un verre à vin doux ou à porto. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques instants et savourez-le aussi bien jeune que plus évolué, sa capacité de garde étant remarquablement longue. Ne pas hésiter à le carafer si le nez vous paraît fermé.