Vins Banyuls Grand Cru Domaine Mas de la Serra - Mas de la Serra - 1988

Avis Viniou

Ce Banyuls Grand Cru 1988 du Domaine Mas de la Serra est un vin doux naturellement issu du Roussillon, élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, complété parfois par du carignan ou du mourvèdre. Le millésime 1988, année à la météo particulièrement favorable sur les coteaux schisteux du Banyuls, a permis une parfaite maturité du raisin et une concentration aromatique remarquable. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle de mutage sur grains, un procédé qui consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation afin de préserver une part importante du sucre naturel du raisin, tout en maintenant l'intensité des arômes. L’élevage oxydatif prolongé en fûts lui confère une somptueuse complexité, avec des notes de fruits confits, de cacao, de tabac blond, de noix, et une bouche ample, veloutée, portée par une belle acidité résiduelle qui vient équilibrer la richesse en sucre.

La région de Banyuls, au sud du Roussillon, est réputée pour ses vignobles spectaculaires qui s’étendent en terrasses abruptes surplombant la Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, avec des influences marines qui favorisent la maturation optimale du grenache, cépage phare de l’appellation. Les sols schisteux apportent salinité et minéralité, contribuant à l’expression unique de ces vins. L’histoire du vignoble est étroitement liée à la culture catalane et à la tradition des vins doux naturels, produite ici depuis le XIIIe siècle.

Gourmand et opulent, ce Banyuls Grand Cru accompagnera à merveille des desserts au chocolat noir, tel un moelleux ou une tarte au chocolat, rehaussant les saveurs grâce à son intensité aromatique. Il forme aussi une alliance harmonieuse avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée ou encore avec la cuisine catalane : essayez-le avec un filet de canard aux figues ou des pruneaux farcis de la région.

Pour apprécier toute la complexité de ce Banyuls Grand Cru 1988, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin que les arômes puissent pleinement s’épanouir. Ce vin se conserve très bien après ouverture grâce à sa structure et à sa teneur en alcool : n’hésitez pas à le savourer sur plusieurs jours.