Vins Banyuls Grand Cru L'Étoile - Sélect Vieux - 1991

Ce Banyuls Grand Cru “Cuvée Sélect Vieux” 1991 du Château L’Étoile est un vin remarquable de la région du Roussillon, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, bien que la composition exacte des cépages puisse varier selon les domaines et les millésimes. Généralement, le Grenache, dans ses différentes expressions (noir, gris et blanc), constitue la colonne vertébrale de ces vins doux naturels, mais d’autres variétés autochtones peuvent également entrer dans l’assemblage. Pour cette cuvée “Grand Cru”, l’élevage joue un rôle déterminant dans le style, apportant complexité et profondeur grâce à de longues années passées en fûts ou demi-muids, qui développent des arômes évolués et une texture soyeuse. Le millésime 1991 confère à ce vin une patine particulière, avec des notes de fruits confits, de cacao, de café, de fruits secs et d’épices douces qui s’entrelacent dans une structure généreuse.

La région du Roussillon, et plus spécifiquement le terroir de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des hivers doux et des étés chauds et secs, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Le vignoble se perche sur des terrasses abruptes dominant la Méditerranée et s’enracine dans des sols schisteux, qui apportent finesse et minéralité au vin. Banyuls possède une longue histoire liée à la production de vins doux naturels, dont le savoir-faire n’a cessé de se transmettre depuis le XIIIe siècle.

Ce vin, riche et intense, s’associe admirablement avec des plats salés-sucrés ou des mets de caractère. Pour un accord classique, accompagnez-le d’un dessert au chocolat noir ou d’une tarte aux fruits secs. Il est également merveilleux avec un canard aux figues, du foie gras poêlé ou des fromages persillés comme le roquefort. Plus localement, il se mariera avec une croustade catalane ou un dessert à base d’abricots du Roussillon.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Banyuls Grand Cru, servez-le légèrement frais, entre 13 et 15°C, dans un verre à vin ample. Une aération préalable pourra libérer toute la richesse des arômes, surtout pour un millésime de cet âge. Bonne dégustation !