Vins Banyuls Grand Cru L'Etoile - Select Vieux - 1996

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Select Vieux" 1996 du Château L'Etoile est une cuvée emblématique du Roussillon, élaborée selon les traditions de cette célèbre appellation du sud de la France. Ce vin rouge muté, classé Grand Cru, provient généralement d’un assemblage à dominante de Grenache noir, parfois complété d’un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, même si la proportion exacte dépend souvent du savoir-faire du domaine. Issu d’un millésime mûr, le 1996 affiche la richesse d’une longue évolution en fûts, qui offre des arômes subtils de fruits confits, de cacao, de fruits secs et d’épices douces, typiques des vieux Banyuls vieillis plus de 30 mois en bois. La vinification particulière du Banyuls Grand Cru, par mutage sur grain, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en concentrant les sucres naturels.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation lente du raisin. Les vignes de Banyuls sont plantées sur des terrasses abruptes de schistes, apportant minéralité et complexité. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par ses vins doux naturels, dont Banyuls est l’un des fleurons, reconnu pour son savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Ce Banyuls Grand Cru se marie parfaitement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, des poires pochées au vin, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les amateurs apprécieront également le mariage avec des desserts à base de fruits secs ou de figues, ou même un canard rôti aux cerises, pour oser une alliance sucrée-salée aux accents méditerranéens.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans un verre à vin de dessert ou à vin rouge ample, afin de profiter pleinement de la palette aromatique raffinée et de la texture veloutée développée par l’élevage et le temps. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Banyuls Grand Cru 1996 offre une expérience de dégustation unique, idéale pour une grande occasion ou en fin de repas.