Avis Viniou
Le Saint Roch Fève De Cacao 2019, un vin rouge provenant de la région du Roussillon en France, est un véritable hommage à son terroir. Issu de l'appellation Maury, connue pour ses vins doux naturels, ce vin dévoile un profil complexe et intense. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Maury sont souvent élaborés à partir de Grenache, qui confère des arômes riches et épicés. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques favorables, promet un vin bien équilibré. Le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé et venteux et d'une géologie variée, combinant schistes et granites, ce qui influence grandement la typicité de ses vins. Le domaine Saint Roch, avec ses racines profondes dans la culture viticole locale, a su bâtir une réputation de producteur de vins d'excellence, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes.
Pour accompagner le Saint Roch Fève De Cacao, optez pour des plats qui sauront rehausser ses arômes intenses. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore une daube de bœuf à la provençale créeront une parfaite harmonie. Les saveurs douces et épicées de ce vin se marieront également à merveille avec des fromages affinés tels que le Bleu des Causses ou un Comté vieilli. Pour une touche locale, servez-le avec un civet de sanglier, plat typique du Roussillon.
Ce vin se déguste idéalement entre 16 et 18°C pour déployer toute sa richesse aromatique. Un carafage d'une à deux heures est conseillé afin d’aérer le vin et d'en éveiller les arômes fruités et épicés. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense, puis humez les notes de cacao et de fruits noirs. Enfin, laissez le vin développer toute sa complexité en bouche, révélant des tanins veloutés et une finale longue et séduisante.
