Avis Viniou
La Cuvée Éclats de Vi 2007 du Mas Peyre est un vin rouge sec, issu de l'appellation Maury, située dans le Roussillon, au sud de la France. Ce terroir est connu pour ses sols schisteux et son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, influençant un style de vin riche et concentré. Le millésime 2007, favorablement ensoleillé, a permis d'atteindre une belle maturité des raisins. Le Mas Peyre, domaine respecté dans la région, met en avant un savoir-faire traditionnel, souvent avec une vinification en grappes entières qui préserve l'authenticité des arômes.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux épices ou encore un civet de sanglier. Les notes fruitées et épicées de la Cuvée Éclats de Vi se marieront également parfaitement avec des plats régionaux, tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou des fromages affinés comme le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de réglisse et une pointe de garrigue. Enfin, en bouche, goûtez sa structure ample et ses tanins soyeux, qui se développent harmonieusement jusqu'à une longue finale.
