Vins Maury Domaine Dernier Bastion - Rancio - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Dernier Bastion propose une cuvée singulière avec son Maury AOC 2007 Cuvée Rancio. Ce vin rouge sec est issu du Roussillon, une région viticole réputée pour ses vins riches et généreux. Le millésime 2007 est particulièrement intéressant, car les conditions climatiques de cette année ont permis aux raisins de développer une belle concentration aromatique. Bien que les détails précis des cépages utilisés pour cette cuvée ne soient pas mentionnés, il est courant que le Grenache Noir soit majoritaire dans l'assemblage des Maury, apportant des notes de fruits noirs et d'épices. La caractéristique "rancio" indique un processus de vieillissement oxydatif, typique de la région, qui confère au vin des arômes de noix, de caramel et de fruits secs, le rendant très distinctif.

La région du Roussillon, nichée entre mer et montagne, bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de granite et de calcaire, permettent une diversité de styles de vin. Historiquement, le Roussillon est une terre de tradition viticole, où les influences catalanes se ressentent fortement tant dans la gastronomie que dans la viticulture.

Pour accompagner ce Maury "rancio", envisagez des mets puissants et savoureux. Des plats tels que le canard aux figues, un tajine d'agneau aux pruneaux ou des fromages affinés comme le bleu ou un vieux comté se marieront merveilleusement avec les arômes complexes du vin. Les plats régionaux comme la cargolade, à base d'escargots grillés, constituent également un excellent choix.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra de révéler l'ensemble de ses arômes, tout en conservant une bouche harmonieuse et équilibrée. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.