Vins Maury Vieille Reserve - 2010

La Vieille Réserve 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Maury AOC, prestigieuse dénomination du Roussillon. Ce vin est généralement élaboré principalement à partir de Grenache Noir, parfois accompagné de Syrah ou de Mourvèdre, mais le Grenache demeure le cépage roi de Maury. Le millésime 2010, porté par une météo particulièrement favorable, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des schistes noirs, offrent naturellement des rendements faibles, facteurs clés d'une grande concentration. Du côté vinification, la macération longue permet d’extraire tout le potentiel aromatique et structurel du cépage, tandis que l’élevage en fût confère au vin des notes subtiles de sous-bois, d’épices et de fruits noirs compotés.

Le Maury sec se distingue nettement des célèbres Maury doux : ici, on vise la fraîcheur et un équilibre tannique marqué, sans sucre résiduel. Le Roussillon, massif montagneux situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et venteux, favorisant une maturité optimale. Les sols de schistes, très présents sur cette appellation, apportent minéralité et tension aux vins. Le vignoble du Roussillon est un territoire de passion, marqué par l’histoire des cathares et une identité catalane très forte, que l’on retrouve dans l’expression puissante et solaire de ses vins.

En accord mets-vins, ce Maury sec appelle des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une daube de sanglier, une côte de bœuf grillée ou un canard aux olives. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un agneau des Pyrénées rôti aux herbes ou à des fromages affinés tels que le vieux Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température située entre 16 et 18°C, en le carafant une heure auparavant pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin affiche un beau potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation intense et chaleureuse.