Avis Viniou
Le Domaine Pouderoux signe avec sa Cuvée Vendange 2023 un Maury AOC Rouge qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin est issu essentiellement du cépage grenache noir, typique de l’appellation, récolté à maturité optimale afin d’offrir une grande concentration aromatique. La particularité des Maury réside dans une vinification avec mutage sur grains : l’alcool est ajouté au moût en cours de fermentation pour stopper celle-ci et préserver les sucres naturels du raisin. Ce processus confère au vin douceur, richesse, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité et l’intensité de ses arômes : fruits noirs confits, cerise à l’eau-de-vie, cacao, notes de pruneau et une petite pointe épicée qui prolonge la dégustation.
Le Roussillon est une région bénie des dieux pour la viticulture, nichée entre montagnes et Méditerranée, où le soleil brille plus de 300 jours par an. Les sols de schistes noirs, arides et pauvres, forcent la vigne à puiser profondément, donnant concentration et minéralité aux raisins. L’histoire du Maury débute au début du XXème siècle avec l’essor des vins doux naturels, qui ont rapidement acquis une renommée internationale pour leur intensité et leur long potentiel de garde. Aujourd’hui, la tradition perdure, et le Maury reste un ambassadeur de la générosité et de la gastronomie catalane.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Vendange du Domaine Pouderoux sublime aussi bien un classique fondant au chocolat noir qu’un assortiment de fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un roquefort. Les desserts à base de fruits noirs (tarte aux myrtilles, clafoutis aux cerises) sont des compagnons idéaux. Un accord étonnant à essayer : une cuisine catalane aux accents sucrés-salés, telle qu’un magret de canard accompagné d’une compotée de figues.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Maury, servez-le entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin afin qu’il s’ouvre et révèle toute sa complexité. À déguster jeune sur le fruit ou à oublier quelques années en cave pour une évolution plus épicée et harmonieuse.
