Avis Viniou
Le Mas Amiel 1986, issu de l'appellation Maury AOC, est un vin doux naturel rouge d’exception, élaboré à partir de cépages typiques du Roussillon, principalement le Grenache noir, parfois accompagné de Maccabeu ou de Carignan mais ici, l’accent est mis sur la singularité de la cuvée spéciale du millésime 1986. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle des vins mutés sur grains, où l’ajout d’alcool neutre interrompt la fermentation pour préserver une belle richesse en sucres naturels et en arômes. Un long élevage sous bois complète l’œuvre, permettant au vin de gagner en complexité et en profondeur, développant une palette aromatique unique de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces, de noix grillées et de notes de torréfaction.
La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud et sec, idéal pour la production de vins doux naturels. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, participent à la concentration et à la qualité des raisins. L’histoire de Maury est étroitement liée à cette tradition ancestrale de vins fortifiés, où la maîtrise du mutage et de l’élevage long permet d’obtenir des cuvées de grande garde et d’une rare élégance.
Pour magnifier ce Maury 1986, privilégiez des accords avec des mets riches et goûteux. Il excelle aux côtés de desserts au chocolat noir ou d’un gâteau aux fruits secs qui subliment sa texture veloutée et ses arômes réconfortants. Osez-le aussi sur un bleu persillé comme le Roquefort, ou un canard aux cerises confites pour une rencontre insolite et gourmande, hommage à la gastronomie du Sud.
Dégustez ce vin à une température de 14-16°C, après carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le dans de grands verres pour apprécier la richesse aromatique de cette cuvée remarquable, témoin du savoir-faire du Mas Amiel et du formidable patrimoine du Roussillon.
