Vins Maury Les Vignerons de Maury - Ambré - 2004

Avis Viniou

Le Maury sec Cuvée Ambré 2004 des Vignerons de Maury est un vin issu d'un terroir emblématique du Roussillon, dans le sud de la France. Traditionnellement, les Maury sont des vins doux naturels, mais ici, il s'agit d'une version "sec", qui met en avant toute la complexité du grenache noir, cépage roi de l'appellation et probablement majoritaire dans cette cuvée. Récolté en 2004, le vin a profité d'une belle maturité, soulignée par une vinification adaptée à la production de vins secs : extraction maîtrisée, élevage, souvent en fûts, pour ajouter profondeur et patine. Cette cuvée Ambré, par son nom, évoque aussi une évolution de couleur liée à un vieillissement prolongé en barriques, livrant un rouge tuilé aux reflets ambrés, des arômes de fruits secs, de cacao, d'épices douces, de tabac blond, parfois une touche oxydative parfaitement maîtrisée.

Le Roussillon, et plus particulièrement la vallée de l'Agly autour de Maury, jouit d'un climat méditerranéen très ensoleillé, où la sécheresse estivale est compensée par des sols de schistes noirs, pauvres et drainants. Cette terre rude, battue par le vent, offre des vins puissants, charpentés, mais toujours élégants grâce à la fraîcheur apportée par l'altitude et les courants d'air. Historiquement, Maury a bâti sa réputation sur les vins doux, mais depuis quelques décennies, les vignerons explorent avec succès les Maury secs, expression moderne de la typicité locale.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats en sauce comme un civet de sanglier, un canard aux olives ou des joues de porc confites. Pour rester dans la tradition catalane, essayez-le avec un parmentier de queue de bœuf, une gardianne de taureau ou même une côte de bœuf grillée relevée au sel de Camargue. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu des Causses.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Maury sec à une température de 16-18°C, après carafage si possible. Sa structure et son bouquet évolueront dans le verre, révélant des arômes complexes et persistants.