Vins Maury Domaine La Préceptorie - 2011

Avis Viniou

Ce Maury sec 2011 du Domaine La Préceptorie est une belle expression des rouges du Roussillon, alliant puissance, finesse et typicité. Élaboré traditionnellement à partir de cépages autochtones comme le Grenache noir, la Syrah ou le Carignan, il dévoile dans ce millésime une robe intense aux reflets grenat profond. En bouche, ce vin séduit par une structure tannique affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une finale persistante marquée par une légère note minérale. L’absence d’indication de vendange tardive ou de douceur confirme son profil sec, révélant toute la concentration et la fraîcheur du terroir.

Le Maury sec naît dans l’un des plus beaux vignobles du Roussillon, situé au nord-ouest de Perpignan au pied des contreforts pyrénéens. Ici, les sols de schistes noirs et friables, associés à un climat méditerranéen chaud, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions confèrent au vin une grande richesse aromatique, une maturité optimale des raisins et des vins d’un équilibre rare entre puissance, fraîcheur et minéralité. La région de Maury est célèbre pour ses vins doux naturels, mais la version « sec » s’affirme désormais par son élégance et son potentiel de garde, s’inscrivant dans le renouveau qualitatif du vignoble roussillonnais.

Pour mettre en valeur ce Maury sec, privilégiez des mets savoureux et corsés. Il sublimera une côte d’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier. Les plats de la gastronomie catalane, comme la boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate et olives), s’accorderont parfaitement à sa personnalité généreuse. Il se marie également avec des fromages de caractère tels qu’un vieux brebis ou un bleu des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2011, arrivant à maturité, offre aujourd’hui un superbe équilibre entre fruité mûr, structure et douceur des tanins.