Vins Maury Domaine La Coume du Roy - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Coume du Roy 2012, en appellation Maury AOC, est un vin doux naturel rouge issu principalement du cépage grenache noir, cépage emblématique de cette région du Roussillon. Ce 2012 provient d’une année généreuse en soleil, permettant d’apporter une belle maturité aux raisins et de favoriser la concentration des arômes. La spécificité de Maury réside dans sa vinification ; après quelques jours de fermentation, on stoppe cette dernière par ajout d’alcool neutre, ce qui permet de conserver une partie importante des sucres naturels du raisin tout en offrant une structure remarquable. À l’élevage, souvent en fût ou en bonbonnes de verre exposées au soleil, le vin développe des arômes complexes évoquant le cacao, la cerise noire confite, la figue sèche et parfois des notes légèrement torréfiées ou épicées.

Le Roussillon, blotti entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec idéal pour la viticulture, en particulier pour les vins doux naturels. Les sols sont ici majoritairement composés de schistes noirs, capables de restituer la chaleur nocturne, apportant richesse et profondeur aux vins. L’histoire de la région est profondément liée à la culture du vin depuis l’époque romaine, et Maury s’affiche comme l’une des références incontournables pour les amateurs de vins doux et puissants.

Pour accompagner ce Maury 2012, pensez à des alliances gourmandes où la richesse et l’intensité du vin pourront dialoguer avec les mets. Un classique du Roussillon serait une tarte au chocolat ou un fondant, dont la douceur et la profondeur mettent en valeur les notes cacaotées du vin. Les alliances avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou même un magret de canard cuisiné aux figues, révèlent un équilibre parfait entre la sucrosité du Maury et le caractère salé ou légèrement poivré des plats.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Maury entre 12 et 14°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre de révéler toute la richesse aromatique du vin. À savourer en fin de repas ou lors d’un moment gourmand partagé, il saura séduire les amateurs de vins généreux et authentiques.