Avis Viniou
Le Domaine La Coume du Roy Maury 2013 est un vin doux naturel rouge, issu d'une appellation renommée du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, il révèle toute la générosité et la complexité typiques de ce type de vin. Le millésime 2013, après environ une décennie de vieillissement, confère au vin une belle maturité tout en conservant la fraîcheur du fruit. La vinification en mutage sur grains permet de préserver les arômes primaires du raisin tout en développant par l’élevage des notes plus évoluées et une texture riche, typique des Maury. La robe sombre laisse présager des arômes profonds de fruits confits, de figue, de pruneau, relevés de nuances épicées, de cacao et de torréfaction.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfait pour la maturation optimale du grenache noir. Les sols de schistes noirs à Maury favorisent une belle concentration des raisins et confèrent minéralité et complexité aux vins. Cette région possède une riche tradition viticole, où les vins doux naturels occupent une place majeure depuis le XIIIe siècle, faisant partie intégrante du patrimoine local.
Le Maury rouge se prête à de superbes accords gourmands. Il sublime les desserts au chocolat noir intense, les fondants, moelleux ou encore une forêt-noire gourmande. Il met aussi remarquablement en valeur la cuisine régionale, comme une tarte aux figues ou aux noix. Plus audacieux, cela peut accompagner canards aux cerises ou foie gras poêlé avec réduction balsamique, pour une expérience contrastée entre douceur et caractère. Sur un plateau de fromages, privilégiez les bleus à pâte persillée comme le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce Maury 2013, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il se dévoilera au mieux dans de grands verres, offrant toute la richesse de sa palette aromatique. À carafer si possible, surtout si l’ouverture se fait dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa complexité. Bonne dégustation !
