Vins Maury Mas Amiel - MA - 1985

Avis Viniou

La cuvée MA 1985 du Mas Amiel est un témoignage remarquable de l’élégance singulière que peut offrir un Maury sec, une déclinaison peu commune de cette appellation traditionnellement orientée vers les vins doux naturels. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Grenache noir complété éventuellement de Carignan ou de Syrah, ce millésime 1985 dévoile une robe profonde, typique des vieux rouges du Roussillon. Le terroir schisteux apporte une grande minéralité et une structure affirmée, tandis que la vinification rigoureuse du Mas Amiel privilégie la pureté du fruit, avec un élevage soigné qui a permis au vin de développer des arômes tertiaires élégants, tels que la figue sèche, le cuir, la truffe et un soupçon d’épices douces.

Situé au cœur du Roussillon, le vignoble de Maury bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil généreux et la tramontane dessinent un paysage viticole d’exception. Les sols de schistes noirs emmagasinent la chaleur du jour et la restituent lentement, permettant ainsi aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. La région, forte d’une histoire viticole séculaire, s’est distinguée depuis plusieurs années par des vinifications résolument tournées vers l’expression du terroir, ce que le Mas Amiel illustre parfaitement avec ses cuvées réputées.

Un Maury sec de cet âge est parfait pour accompagner une cuisine gourmande et raffinée. Il sublimera des plats à base de gibier en sauce, un magret de canard aux figues ou un agneau confit aux herbes du maquis. Des fromages affinés, comme le vieux Comté ou la tomme de brebis, trouveront là un compagnon de choix. Pour une alliance régionale, optez pour un civet de sanglier à la roussillonnaise.

Il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C dans un grand verre pour permettre l’expression complète de ses arômes développés. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute la complexité acquise au fil des années.