Vins Maury Marjorie et Stéphane Galet - 1996

Avis Viniou

Le Maury sec 1996 du domaine Marjorie et Stéphane Galet est un vin rouge authentique et de caractère, issu de l'appellation Maury AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Principalement élaboré à partir de grenache noir – cépage emblématique de la région – il peut comporter une touche de syrah, de mourvèdre ou de carignan selon l’assemblage du domaine et les choix de vinification de l’époque. Le millésime 1996 révèle aujourd’hui une belle complexité, fruit d’un long vieillissement, et met en avant des arômes évolués de fruits noirs confiturés, prune, cerise noire, ainsi que des notes de cuir, de tabac blond, de cacao et d’épices douces, typiques d’un vin bien mûri. Le terroir de Maury, constitué de sols de schistes noirs et orienté plein sud, confère au vin une profondeur, une minéralité et une structure tannique affirmées, tout en préservant une certaine fraîcheur. Le Maury sec, à la différence du Maury traditionnel doux, est vinifié jusqu’à l’obtention d’un vin sec, avec maîtrise des extractions pour mettre en valeur le fruit et les tanins soyeux.

La région du Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, une faible pluviométrie et une forte exposition au soleil. Ce contexte climatique, associé au vent local, la Tramontane, favorise la parfaite maturité des raisins et la concentration des arômes. Historiquement, le Roussillon est un creuset de cultures et de traditions viticoles où les vins ont longtemps été produits en version « vins doux naturels », mais la tendance des dernières décennies a vu renaître les Maury secs, expression moderne et racée du terroir local.

Pour magnifier ce Maury sec 1996, privilégiez des plats de caractère et des viandes mijotées tels qu’un agneau de lait des Pyrénées, un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives noires. Les recettes régionales, comme un catalan « boles de picolat » (boulettes de viande sauce tomate et olives), feront également ressortir toute la richesse aromatique et la puissance du vin. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux comté, sont aussi de beaux partenaires.

Je vous recommande de servir ce Maury sec à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce vin mature saura dévoiler toute sa complexité et séduire les amateurs en quête de vins de terroir authentiques.