Avis Viniou
La cuvée « La Culotte de Velours » du Château Esteve, millésime 2021, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Maury AOC, située au cœur du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache noir, éventuellement complété par du Carignan ou du Syrah selon l’assemblage, reflète toute la générosité et la chaleur méditerranéenne. Sa vinification traditionnelle vise à exprimer l’intensité du fruit et la concentration aromatique, souvent accentuée par un élevage soigné – parfois en fûts de chêne – qui affine ses tanins et lui confère structure et élégance. La robe profonde laisse présager des arômes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices, parfois un soupçon de garrigue et une finale évoquant la réglisse ou le cuir.
Le Roussillon, enclave viticole du Sud de la France, possède un terroir exceptionnel marqué par des sols schisteux, calcaires ou argileux, souvent pauvres mais idéaux pour réguler la vigueur de la vigne et concentrer les saveurs dans les raisins. Le climat méditerranéen, chaud, sec et ensoleillé, favorise une maturation optimale des cépages, tandis que le vent protège naturellement le vignoble des maladies. L’histoire de Maury, anciennement prisée pour ses vins doux naturels, s’oriente également vers des vins rouges secs de caractère, porteurs d’une identité marquée et appréciés pour leur capacité de garde.
Pour accompagner La Culotte de Velours, privilégiez des mets savoureux et généreux : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, un civet de sanglier, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou du manchego. Les accents méditerranéens se marient particulièrement bien : tajine d’agneau aux pruneaux, daube provençale ou légumes farcis. Pour prolonger l’accord régional, une morue à la catalane ou une grillade de côtelette d’agneau aux poivrons grillés seraient idéales.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou procédez à une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et assouplir la structure. Ce vin pourra encore gagner en complexité sur 5 à 10 ans, mais se dégustera déjà avec un plaisir certain dès aujourd’hui.
